Sun. Sep 26th, 2021

ไส้ย่างลูกรอก

                     จะเรียกว่า เป็นเมนูไข่ อีกอย่างหนึ่งก็ได้
                      ลูกรอกสมัยนี้ ไม่ค่อยมีในเมนูอาหาร สักเท่าไหร่
                      น้อง ๆ หนู ๆ อาจจะไม่รู้จักกันมากนัก
                      ถ้าอยากรู้จัก อยากลิ้มรส ก็จดสูตร ตามกันได้เลยยยย

ทำตามวิธีทำ ด้านล่างนี้ได้เลย

                                   |

                                   |

                                   |

                                  v

                        เป็นเมนู ที่เหมือนจะทำง่าย แต่ใช้ความพิถีพิถัน
                        ใครทำลูกรอกได้แล้ว
                        ก็เอาไปย่าง ไปอบดู และมาจิ้ม กับแจ่วมะขามเปียก
                        เปรี้ยว ๆ หวาน ๆ นะ

ส่วนผสม

ไส้อ่อนพวง 4-5 เส้น (ยาวประมาณ 30 ซ.ม.)
แป้งมัน 4 ช้อนโต๊ะ(ล้างไส้)
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ(ล้างไส้)
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
ไข่ไก่ 4 ฟอง
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ใบเตย 1 มัด
ด้าย(มัดปลายไส้)

ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว

ซอสมะขามเปียก 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ 1 ½ ถ้วยตวง
น้ำปลา ½ ถ้วยตวง
พริกขี้หนูสับ ½ ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า ¼ ถ้วยตวง(ละลายแป้ง)
ผักชีสับ 1 ถ้วยตวง(ใส่น้ำจิ้ม)

วิธีทำ

1.นำไส้อ่อนมาล้างทำความสะอาดด้วยแป้งมันและเกลือป่น
เทน้ำเปล่าลงไปขยำให้ทั่ว ทิ้งไว้ 15 นาที ล้างออกให้สะอาด
2.ตอกไข่ไก่ตีให้เข้ากัน นำมากรองด้วยกระชอน 2-3 ครั้ง
3.ปรุงรสไข่ไก่ด้วยน้ำปลา ตีให้เข้ากันดี เทใส่ขวดบีบไว้
4.นำด้ายมาผูกมัดปลายไส้ด้านหนึ่งให้แน่น บีบไข่ไก่เข้าไปเรื่อยๆ
(ระหว่างบีบไข่ไก่ให้สลับยกไส้ขึ้น เพื่อให้ไข่ไก่ไหลลงไปด้านล่าง)
ผูกปลายอีกด้านให้แน่น

ล้างไส้
ไส้ย่าง

5.ตั้งน้ำใส่ใบเตยลงไป นำไส้อ่อนที่เตรียมไว้ลงไป ใช้ไฟอ่อนต้มให้น้ำเริ่มเดือด ประมาณ 10-15 นาที ตักขึ้นล้างน้ำพักไว้ให้เย็น
6.นำมาตัดเป็นชิ้นๆ เสียบไม้ ย่างบนกระทะให้จนมีสีเข้มเล็กน้อย
7.ผสมเครื่องน้ำจิ้มทั้งหมดให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟกลางจนเดือดเล็กน้อย
8.เติมน้ำแป้งมันลงไป คนให้เข้ากันจนแป้งสุก ทิ้งไว้ให้เย็นตัว โรยผักชีลงไป คนให้พอเข้ากัน จัดเสิร์ฟไส้ย่างใส่จาน ราดด้วยน้ำจิ้มมะขามเปียก