ไก่ใต้น้ำ



            “ไก่ใต้น้ำ” เมนูที่ฟังดูแปลกๆ แต่อร่อย เป็นอาหารไทยสไตล์อีสาน เป็นเมนูไก่บ้านๆ ที่นึ่งเครื่องสมุนไพรรสเผ็ด กินเพลิน ๆ วนไปได้ทั้งวันไม่มีเบื่อเลยจ้า และวันนี้ เรามีสูตรการทำไก่ใต้น้ำทานที่บ้านกันได้อีกด้วย ใครที่ยังไม่เคยทำ ลองเอาไปทำช่วงวันหยุดได้นะคะ

ส่วนผสม


1. สะโพกไก่ + อก ประมาณ 1 กก.
2. หอมแดง 5 หัว
3. กระเทียมไทย 2-3 หัว
4.ข่ากลางแก่กลางอ่อน 2 ก้อน
5. พริกขี้หนูสด
6. พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น

7. ใบมะกรูดไม่แก่ไม่อ่อน 20 ใบ
8.เกลือป่น
9.น้ำปลา
10.น้ำตาลทราย
11.ตะไคร้อ่อน ๆ 6 ต้น

วิธีการทำ "ไก่ใต้น้ำ"

  1. นำไก่มาสับให้เป็นชิ้นพอประมาณ  แล้วก็นำไปล้างเศษกระดูกแตกๆ และนำไปพักไว้ที่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
  2. กระเทียมแกะเป็นกลีบ ซอยหอมแดง ซอยตะไคร้  และซอยข่า  เตรียมไว้ค่ะ
  3. นำส่วนประกอบข้างต้น และใส่พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ มาโขลก / ปั่นรวมกันด้วยค่ะ 
  4. ซอยใบมะกรูด และปั่นพริกขี้หนูแห้ง เตรียมไว้

ขั้นตอนการปรุง

  1. นำไก่ใส่ในกาละมังใบโต ตามด้วยส่วนผสมเครื่องสมุนไพรที่เราโขลกเอาไว้ และใบมะกรูด
  2. เติมพริกขี้หนูแห้งคั่วป่นลงไป (ตามใจชอบ) ตามด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำปลา เล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหอมค่ะ
  3. จากนั้นคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันดี พักไว้ข้างนอกประมาณสัก 30 นาทีก็พอ
  4. นำไก่ไปใส่ลงในหม้อนึ่งข้าว
  5. ใส่น้ำในกะละมังสเตนแลส  แล้ววางบนหม้อนึ่ง เปิดไฟแรง รอดูน้ำในกะละมังเริ่มเป็นฟอง ใกล้เดือดให้ต้มประมาณ 10-15 นาที
  6. ให้เปลี่ยนน้ำในกะละมัง ทำซ้ำประมาณ 3-4 ครั้งแล้วแต่ไก่ที่ใช้แก่หรืออ่อน
  7. ไก่สุกแล้ว ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้องกับข้าวสวยร้อนๆ ค่ะ