Thu. Oct 28th, 2021

             หลายคนอาจสงสัยว่า แกงไตปลา คืออะไร แน่นอนค่ะ ตามชื่อเลย  อาหารจานเด่นที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารใต้ และซึ่งไตปลา ก็ทำมาจากการนำพุงปลา และกระเพาะปลาที่มีอยู่มาก เช่น พุงปลาทู พุงปลาลัง  นำมาหมักเกลือดองไว้

            ไตปลาเป็นของหมักดองที่มีโปรตีนสูง รสเผ็ดร้อนของพริกช่วยให้การไหลเวียนโลหิตดีขึ้น และปลาที่นำมาทำ นั่นคือปลาทูค่ะ ซึ่งไม่ว่าจะภาค เหนือ ใต้ ออก และตก ก็สามารถทำรับประทานที่บ้านกันได้อีกด้วยค่ะ

ส่วนผสม

  1. เนื้อปลาทูแกะก้างออก
  2. ไตปลา สำเร็จรูป
  3. พริกแกงไตปลา
  4. ฟักทองหั่นชิ้น
  5. หน่อไม้ต้มสุก
  6. มะเขือเปราะ

7. ถั่วฝักยาว
8. มะเขือพวง
9. ข่าหั่นแว่น
10. ตะไคร้ทุบ
11. ใบมะกรูด
12. กะปิ

วิธีการทำแกงไตปลา

  1. ต้มตะไคร้ ใบมะกรูด และ ข่า ใส่หม้อที่มีน้ำซุป
  2. รอให้น้ำเดือด แล้วใส่ไตปลา
  3. ปล่อยให้เดือดก่อนคนให้เข้ากัน ใส่น้ำพริกแกงไตปลา และเนื้อปลาทูที่แกะไว้
  4. ใส่ผักทีละอย่างและรอจนเดือด ปรุงรสด้วยกะปิ
  5. ตักใส่ถ้วย รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ได้เลยค่ะ หรือจะทานเคียงกับผักสด และขนมจีนก็อร่อยเช่นกันค่ะ