Sun. Sep 26th, 2021

                           เมนูอาหารจากทางภาคอีสานอย่าง ” แกงเปรอะ “ หรือ แกงหน่อไม้ มีส่วนประกอบเป็นใบย่านางสีเขียวเข้ม อาจใส่ข้าวเบือจนน้ำมีความข้น รสชาติหอมฟุ้งไปด้วยเครื่องแกงมากมาย ในแต่ละภูมิภาค มีการปรุงเครื่องเแกงที่แตกต่างกันไป แต่เรื่องรสชาติรับรองว่าเด็ดไม่แพ้กันเลยค่ะ วันนี้เราจึงมีสูตรการทำแกงเปรอะ มาฝากแม่ครัวทุกคน ให้ลองทำทานกันไดง่ายๆ ที่บ้าน จะมีส่วนผสมอะไรบ้างนั้น ตามไปดูกันเลยค่ะ

ส่วนผสม "แกงเปรอะ"

  1. ฟักทอง                                   1 ถ้วย
  2. น้ำปลาร้าตามชอบ
  3. เห็ดฟาง                                    1 ถ้วย
  4. ชะอม
  5. ใบแมงลัก
  6. พริกจินดาแดง                          10 เม็ด
  7. น้ำย่านาง                                    1 ถ้วย
  8. ตะไคร้ทุบหั่นเป็นท่อน                2 ต้น
  9. หน่อไม้ต้มสุกหั่น                         2 ชิ้น

วิธีทำ "แกงเปรอะ"

  1. นำส่วนผสมเครื่องแกงอย่าง พริก หอมแดง ข้าวเบือ มาโขลกเข้าด้วยกัน ให้พริกและหอมแดงพอหยาบ
  2. ตั้งหม้อ  เทน้ำย่านางลงประมาณครึ่งหม้อ รอให้เดือด
  3. ใส่เครื่องแกงที่เตรียมไว้  พร้อมคนเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ข้าวเบือเป็นก้อน
  4. จากนั้นใส่ตะไคร้  และตามด้วยหน่อไม้ที่ฝานเป็นชิ้นๆ ตามยาว 
  5. ใส่ฟักทอง รอจนสุก และปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ตามใจชอบ
  6. ใส่เห็ดฟางลงไปรอจนสุก ตามด้วยชะอม และใบแมงลัก คนเล็กน้อย แล้วปิดไฟ
  7. ตักอแกงใส่ชาว เตรียมเสิร์ฟความอร่อยได้เลยค่ะ