แกงเทโพ



                 เมนู แกงเทโพปลาเค็ม สูตรอาหารไทย ที่ใครๆ ก็ทำกินกัน ซึ่งหากจะลอกเปลี่ยนมาเป็น แกงเทโพหมูสามชั้นกันบ้างดีไหม แล้วแกงเทโพใส่อะไรบ้าง ? ส่วนผสมหลัก ๆ ของแกงเทโพ นั่นก็คือ ผักบุ้ง หมูสามชั้น ต้มกับพริกแกง กะทิ แล้วปรุงรสเปรี้ยวหวาน และเผ็ดนิดหน่อย ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยเกินคำบรรยายเลยค่ะ

ส่วนผสม แกงเทโพ

หัวกะทิ 1 ถ้วย
น้ำพริกแกงเผ็ด 50 กรัม
หมูสามชั้น 200 กรัม
น้ำกะทิ 2+1/2 ถ้วย
มะขามเปียก
น้ำสะอาด (สำหรับแช่มะขามเปียก)

น้ำตาลปี๊บ
น้ำปลา
เกลือป่น
ผักบุ้งไทย 300 กรัม
มะกรูดหั่นแว่น 1 ลูก
ใบมะกรูด 4-5 ใบ

วิธีการทำ "แกงเทโพ"

  1. ตั้งกะทะโดยใช้ไฟกลาง เทกะทิลงไปครึ่งหนึ่ง รอจนกะทิเดือด และแตกมัน
  2. ใส่น้ำพริกแกงลงไป ผัดให้เข้ากัน จนกลิ่นหอม
  3. ใส่หมูสามชั้นลงไป ผัดให้พอหมูสุก 
  4. ค่อยๆ เทน้ำกะทิลงไป จากนั้นก็เร่งไฟให้แรงขึ้น
  5. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา และเกลือป่น (ปรุงรสตามต้องการ) รอจนเดือด
  6. เร่งไฟให้น้ำแกงเดือดจัด จากนั้นใส่ผักบุ้ง และมะกรูดลงไป แล้วกดให้ผักบุ้งจมน้ำ
  7. จากนั้นก็รอให้น้ำเดือดและผักบุ้งสุกนิ่ม
  8. โรยใบมะกรูด ราดด้วยหัวกะทิที่เหลืออีก ครึ่งถ้วย แล้วคนให้เข้ากัน รอให้เดือด แล้วปิดไฟตักใส่ชาม