แกงส้มไข่ชะอมทอด


แกงส้ม

แกงส้มไข่ชะอมทอด

วัตถุดิบ

ไข่ไก่

ไข่ไก่

ชะอม

กุ้ง

กุ้งขาว

น้ำมะขามเปียก

น้ำมะขามเปียก

น้ำตาลปี๊บ

น้ำตาลปี๊บ

น้ำปลา

น้ำปลา

เนื้อปลาสำลี

เนื้อปลาสำลี

พริกขี้หนูแห้ง

น้ําเปล่า

น้ําเปล่า

หัวหอมแดง

หอมแดง

กระชาย

กระชาย

กะปิ

กะปิ

วิธีทำ

1. ทำปลาสำลี ให้เป็นชิ้นพอดีคำ

2. โขลกเนื้อปลาสำลี พริกขี้หนูแห้ง หัวหอมแดง กระชาย กะปิให้ละเอียดเข้ากัน ตักใส่ถ้วยไว้

3. ตีไข่ไก่ ใส่จาน น้ำชะอม ใส่ในจานที่ มีไข่ คนให้เข้ากัน 

4. นำไปทอด ในกะทะ ที่มีน้ำมันร้อน จนสุก 

5. ตักไข่ชะอมมาพัก ให้สะเด็ดน้ำมัน

6. ตั้งน้ำให้ร้อน ใส่เครื่องแกงส้ม ลงไปละลาย ในน้ำร้อน 

7. ใส่กุ้งสด ลงไปต้ม ในน้ำต้มที่มีเครื่องแกงส้ม จนสุก ปิดเตา

5. ปรุงรส ด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา คนให้เข้ากัน

6. นำไข่ชะอม ที่พักไว้ มาหั่นเป็นชิ้น พอดีคำ แล้วใส่ชาม 

7. ตักแกงส้มกุ้ง ใส่ลงไป ในชามที่มีไข่ชะอม 

8. พร้อมเสิร์ฟ

แกงส้ม