Sun. Sep 26th, 2021
แกงส้มปลาช่อนผักรวม

                เมนูยอดฮิตของชาวไทยอย่างเราๆ ที่คุ้นเคยกันเป็นอย่างดีกับ “แกงส้มปลาช่อนผักรวม” ทานคู่กับข้าวร้อนๆ เนื้อปลาแน่นๆ หอมกลิ่นเครื่องแกง แต่ขอบอกเลยว่า เห็นส่วนผสมมากขนาดนี้ แต่ขั้นตอนการทำง่ายสุดๆ จะมีขั้นตอนการทำอย่างไรบ้าง ไปดูกันเลย

ส่วนผสม

  • ปลาช่อนหั่นเป็นท่อนๆ 400 กรัม
  • น้ำพริกแกงส้ม 120 กรัม
  • กวางตุ้งตัดเป็นท่อนๆ 100 กรัม
  • หัวไชเท้าหั่นตามขวางบางๆ 100 กรัม
  • ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนๆ 100 กรัม
  • น้ำเปล่า 2 ถ้วย
  • น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนชา
  • น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ 3-4 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

  1. ตั้งน้ำให้เดือดจัด ใส่ปลาช่อนลงต้มให้สุก ตักขึ้นพักไว้ เหลือน้ำต้มปลาไว้ทำน้ำแกง
  2. แบ่งปลาช่อน แกะเอาแต่เนื้อ 2 – 3 ชิ้น มาโขลกรวมกับพริกแกงส้มจนเข้ากัน
  3. นำส่วนผสมพริกแกง ลงละลายน้ำ ตั้งไฟแรงๆ เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
  4. ใส่ผักกวางตุ้ง หัวไชเท้าหั่น และถั่วฝักยาวหั่น ลงในหม้อ
  5. ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา (ตามใจชอบ)
  6. เมื่อน้ำเดือดใส่เนื้อปลาช่อนลงไปต้ม รอให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ
  7. ตักเสิร์ฟ คู่กับข้าวสวยร้อนๆ
แกงส้มปลาช่อนผักรวม