ห่อหมกปลาช่อน



ห่อหมกปลาช่อน อาหารที่มัดใจใครได้หลายคน ทั้งรสชาติที่หอม กลมกล่อม ทานได้ทั้งครอบครัว หากจะหาซื้อก็คงหาารสชาติที่ถูกใจได้ยาก งั้นลองมาเข้าครัวทำเองกันที่บ้านดีไหมคะ ด้วยสูตรการทำที่เรามานำเสนอในวันนี้ รับรองว่ารสเด็ด แน่นอนค่ะ

ส่วนผสม "ห่อหมกปลาช่อน"

เครื่องแกง

พริกแห้ง                    20 กรัม
หอมแดง                    40 กรัม
กระเทียม                  1/3 ถ้วย
ตะไคร้                      1/4 ถ้วย
ข่า                             2 ช้อนชา
รากผักชี                   1 ช้อนโต๊ะ
กระชาย                 1/2 ถ้วย
ผิวมะกรูด                 2 ช้อนชา
กะปิ                        1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ                      1 ช้อนชา

ส่วนผสม

เนื้อปลาช่อน           1 กิโลกรัม
กะทิสด                    1 กิโลกรัม
ไข่ไก่                       3 ฟอง
ผักกาดขาวลวก (ตามชอบ)
ใบโหระพา               1 ถ้วย

กะทิหลอดหน้า

หางกะทิ                 2 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า            3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ "ห่อหมกปลาช่อน"

  1. โขลกส่วนผสมเครื่องแกงให้เข้ากัน 
  2. ใส่เครื่องแกงลงในปลาช่อนหั่นบาง 
  3. ใช้ไม้พายคน เพื่อให้เนื้อปลาเข้ากับพริกแกง  (เคล็ดลับ : ควรนำปลาไปแช่เย็น เพื่อให้ห่อหมกเหนียวนุ่ม)
  4. ใส่กะทิ ที่ละทัพพี คนไปเรื่อยๆ  จากนั้นใส่ไข่ทีละฟองคนต่อไปเรื่อยๆ จนเหนียวข้นเข้ากันดี 
  5. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล
  6. นำผักลวกรองกระทงใบตอง ใส่ผักกาดขาวตามชอบ และใบโหระพา
  7. ตักส่วนผสมของปลาใส่ให้เต็ม แล้วนึ่งเป็นเวลา 20 นาที
  8. ราดหน้าด้วยกะทิหยอดหน้า แล้วแต่งหน้าด้วยผักชี ใบมะกรูดฝอย พริกชี้ฟ้าแดง และนึ่งต่ออีก 5 นาที
  9. จัดเตรียมเสิร์ฟได้จ้า