หอยลายผัดฉ่า



หอยลายผัดฉ่า

ส่วนประกอบ

หอยลาย

พริกขี้หนู

กระเทียม

ใบกะเพรา

น้ำมันพืช

ใบมะกรูด

ตะไคร้ซอย

พริกไทยอ่อน

พริกไทยดำบด

น้ำซุปหรือน้ำเปล่า

น้ําเปล่า

น้ำปลา

น้ำมันหอย

น้ำตาล

น้ำตาลทราย
  1. ล้างหอยลาย ใส่ลงแช่ในอ่างน้ำเกลือเจือจาง
  2. ทุบพริกขี้หนูใส่สัก 2-3 เม็ด
    แช่นานประมาณ 15 นาทีเพื่อให้หอยคายเม็ดทรายหรือโคลนออกมา
  3. ล้างน้ำอีก 2-3 ครั้ง ใส่พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
  4. โขลกพริกขี้หนู กระเทียม ตะไตร้ พริกไทย และใบมะกรูดเข้าด้วยกันจนแหลก
  5. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดพอมีกลิ่นหอม
  6. ใส่หอยลาย และน้ำซุป เร่งเป็นไฟแรงผัดจนเปลือกหอยอ้า 
  7. า ใส่พริกไทยอ่อนผัดพอทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมันหอย ผัดจนน้ำซึมเข้าเนื้อหอย ใส่ใบกระเพราผัดเร็ว ๆ
  8. ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟค่ะ