Tue. Jul 27th, 2021
หมูสะเต๊ะ

หมูสะเต๊ะ

ส่วนผสม

เนื้อหมูสันนอก

เนื้อหมูสันนอก

ผงกระหรี่

ผงกระหรี่

ผงขมิ้น

ผงขมิ้น

น้ำตาลทราย

น้ำตาลทราย

นมข้นจืด

นมข้นจืด

กะทิ

กะทิ

ลูกผักชีคั่ว

ลูกผักชีคั่ว

น้ำส้มสายชูหมักหมู

น้ำส้มสายชูหมักหมู

กะทิสด

กะทิสด

กะทิ

กะทิ

พริกแกงแดง

พริกแกงแดง

ถั่วลิสงบด

ถั่วลิสงบด

น้ำตาลปี๊บ

น้ำตาลปี๊บ

แตงกวา

แตงกวา

หอมแดง

หอมแดง

น้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชู

น้ําตาลทรายแดง

น้ําตาลทรายแดง

เกลือ

เกลือ

น้ําต้มสุก

น้ําต้มสุก

ไม้เสียบลูกชิ้น

ไม้เสียบลูกชิ้น

วิธีทำ

1. หั่นเนื้อหมู เป็นชิ้นเล็ก ๆ บาง ๆ ตามแนวยาว
2. นำเนื้อหมู ไปคลุกกับน้ำส้มสายชู
3. พักฟมูกที่หมัก ไว้ประมาณ 10 นาที
4. นำหมูที่หมักเสร็จ แล้วมาคลุก กับน้ำตาลทรายแดง ให้เข้ากัน
5. หมักทิ้งไว้ 1 ชม.
6. นำน้ำกะทิ, นมข้นจืด, ผงกระหรี่, ผงขมิ้น, ตำลูกผักชี และผสมทุกส่วน ให้เข้ากัน เพื่อทำน้ำหมัก
7. นำน้ำหมัก เทลงในเนื้อหมู ที่หมักน้ำส้มสายชู
8. หมักทิ้งไว้ 1 วัน
9. หลังหมักทิ้งไว้ 1 วัน นำหมูมาเสียบไม้
10. ทาน้ำกะทิเพิ่มเข้าไป เพื่อให้ความหอมมัน ของหมูสเต๊ะ
11. นำกะทิ ลงหม้อ เพื่อทำน้ำจิ้ม
12. คนรอจนกะทิ เริ่มเดือด
13. ใส่พริกแกง ลงไปในกะทิ
14. คนส่วนผสมจนเข้ากัน
15. นำน้ำตาลปี๊บมาละลาย
16. เทส่วนผสม ของกะทิ ที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน
17. ใส่ถั่วลิสงบด ลงไป
18. น้ำส้มสายชู, น้ำตาลทราย, เกลือ, น้ำตมสุก และแตงกวา กับหอมแดง เพื่อทำน้ำจิ้ม อีก 1 อัน
19. จัดจาน พร้อมเสิร์ฟ

หมูสะเต๊ะ