Thu. Oct 28th, 2021

                 ” ราดหน้า “  ที่เข้ามาแพร่หลายในไทย ได้รับอิทธิพลมาจากอาหารจีน ซึ่งมีการเริ่มนำเข้ามาขายโดยคนจีน โดยเฉพาะชาวแต้จิ๋ว และราดหน้าในยุคแรกจะห่อใบตองขาย ใส่ผักกวางตุ้งและหน่อไม้ ราดน้ำราดน้อย ต่อมาจึงมีการปรับรูปแบบไปต่าง ๆ กัน ซึ่งราดหน้าที่มาจากราดหน้าของจีน 3 แหล่งดังนี้

  1.  ราดหน้าแบบกวางตุ้ง น้ำราดหน้าใส่เต้าเจี้ยว กระเทียม ใช้ผักคะน้าเป็นหลัก
  2.  ราดหน้าแบบฮ่องกง น้ำราดหน้าไม่ใส่เต้าเจี้ยว ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย
  3.  ราดหน้าแบบแต้จิ๋ว น้ำราดสีเข้ม ใส่เต้าเจี้ยวเป็นเม็ด ไม่ใส่น้ำมันหอย และใส่คะน้าผัดไปกับน้ำราดด้วย

และในวันนี้ จะมานำเสนอ สูตรการทำ “ราดหน้าหมี่กรอบทะเล” ซึ่งสามารถทำทานที่บ้านกันได้ง่ายๆ เลยค่ะ ซึ่งมีส่วนผสมอะไรบ้าง ตามไปดูกันเลย

ส่วนผสม "ราดหน้าหมี่กรอบทะเล"

1. หมี่เหลือง
2. กระเทียม
3. แป้งข้าวโพดผสมน้ำ
4.ซีอิ๊วขาว
5.ปลาหมึก , กุ้ง หรือ เนื้อสัตว์อื่นๆ ตามชอบ
6. เกลือ

7.น้ำตาล
8.ผักคะน้า
9.เห็ดหูหนู
10.เห็ดฟาง
11.แครอท
12.เต้าเจี้ยว

วิธีการทำ "ราดหน้าหมี่กรอบทะเล"

  1. เทน้ำมันครึ่งกะทะ หรือกะให้พอท่วมเส้นหมี่ ตั้งไฟกลาง
  2. ทำการทอดหมี่เหลืองจนกรอบ แล้วพักไว้
  3. ตำกระเทียม และนำไปผัดจนหอม 
  4. จากนั้น นำปลาหมึก กุ้ง แครอท คะน้า เห็ดหูหนู และเห็ดฟางลงในหม้อ และเติมน้ำ
  5. เมื่อส่วนผสมสุกแล้ว ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว เต้าเจี้ยว และน้ำตาล
  6. เมื่อปรุงรสได้ที่แล้ว เติมแป้งข้าวจ้าวผสมน้ำลงไป เพื่อให้น้ำซุปเหนียวข้น คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
  7. ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟค่ะ