ผัดเผ็ดปลาดุกกะเพราทอดกรอบ



ผัดเผ็ดปลาดุกกะเพรากรอบ

ส่วนประกอบ

ปลาดุก

ใบมะกรูด

กระชายซอย

พริกชี้ฟ้า

พริกชี้ฟ้าแดง

พริกแกงเผ็ด

น้ำตาลปี๊บ

พริกไทยอ่อน

ใบกะเพรา

น้ำมันพืช

น้ำปลา

น้ำปลา

ซีอิ๊วขาว

ซีอิ้วขาว

น้ำมันหอย

วิธีการทำ

  1. ทอดปลาดุกให้กรอบฟูแล้วพักไว้ก่อน
  2. เด็ดใบกะเพราล้างแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นทำไปทอดด้วยไฟปานกลางจนกรอบ
  3. ผัดพริกแกงกับน้ำมันพืชใช้ไฟปานกลาง แล้วจึงค่อยลดไปอ่อน
  4. เติมน้ำปลา น้ำมันหอย น้ำและตาลปี๊ป คนให้เข้ากัน แล้วชิมรสชาติ
  5. เมื่อปรุงได้ที่แล้วใส่กระชาย พริกชี้ฟ้า พริกไทยอ่อน แล้วผัดให้เข้ากัน
  6. จากนั้น ใสส่ปลาดุกทอดและใบกะเพรากรอบที่เตรียมไว้ ผัดให้เข้ากัน
  7. ตักใส่จานเสิร์ฟ หรืออาจโรยหน้าด้วยใบกะเพรากรอบเพิ่มอีกได้ค่ะ