ผัดเปรี้ยวหวานซี่โครงหมู

วัตถุดิบส่วนผสม

ซี่โครงหมู  1/2 ครึ่งกิโลฯ

ซี่โครงหมู

แป้งสาลี 1/3 ถ้วย

แป้งสาลี

น้ำมัน2 ถ้วย

น้ำมันพืช

พริกหยวก  5 เม็ด

พริกหยวก

พริกหยวก  5 เม็ด

พริกไทยป่น 1/2 ครึ่งช้อนชา

พริกไทยดำป่น

กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมกลีบใหญ่

แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ

แป้งมัน

ซีอิ๊วขาว

ซีอิ้วขาว

น้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชู

น้ำตาล

น้ำตาลทราย

เกลือ

เกลือ

น้ำซุป

น้ำซุป

วิธีทำ

1. ซี่โครงหมูหั่นเป็นท่อน ยาวประมาณ 2 นิ้ว นำลงหม้อต้มใส่น้ำนิดหน่อย
2. พอสุกเนื้อนุ่ม ตักขึ้นผึ่งไว้
3. นำซี่โครงหมูไปคลุกกับแป้งสาลี ผสมซีอิ๊วขาวลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ตั้งไฟใส่น้ำมันพอร้อนจัด ใส่ซี่โครงหมูลงทอด ให้เหลืองกรอบ
5. ตักพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
6. ตั้งไฟใส่น้ำมัน นำกระเทียมสับลงเจียวให้เหลืองหอม
7. ใส่น้ำซุปลงไป 1 ถ้วย
8. ปรุงรสด้วย ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ พริกไทย
9. เอาแป้งมันนำไปละลายกับน้ำนิดหน่อย แล้วเทผสมลงไป
10. คนและเคี่ยวให้เข้ากัน ชิมรส ให้ออกเปรี้ยว เค็ม หวาน พอได้ที่แล้ว
11. ใส่พริกหยวก ต้นหอม ซี่โครงหมู ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
12. ผัดให้พอผักสุก
13. ตักใส่จาน โรยน้ำซอสแบบคลุกคลิก
14. ยกเสิร์ฟ

ผัดเปรี้ยวหวานซี่โครงหมู