Sun. Sep 26th, 2021

ปลากะพงทอดน้ำปลา

วัตถุดิบหมักปลากะพง

1. ปลากะพงขนาดกลาง 1 ตัว

2. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

3. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำปลา 1 ข้อนโต๊ะ

5. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา

6. แป้งข้าวโพด สำหรับคลุกปลากะพง

7. น้ำมันพืช สำหรับทอด

ซีอิ้วขาว
เกลือ
น้ำปลา
น้ำตาลปี๊บ
แป้งข้าวโพด

วัตถุดิบสำหรับทำน้ำราดปลากะพง

1. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

2. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

4. พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ

5. หอมแดงซอย 2 หัว

6. ถั่วทอด 2 ช้อนโต๊ะ

7. มะม่วงเปรี้ยวซอยเป็นเส้นเล็กๆ ครึ่งลูก

8. ผักชี สำหรับโรยหน้า 

วิธีทำ

1. ล้างปลาให้สะอาด​ ซับน้ำให้หมาด​ นำไปทอดไฟปานกลางให้สุกเหลืองกรอบทั้งสองด้าน

2. ทำน้ำราด​ นำกระทะตั้งไฟใช้น้ำมันทอดปลา​ 1​ ช้อนชา​ น้ำตาลปีบ​ แล้วก็ใส่น้ำกินลงไปน้อย​ ต้มให้เกือบจะเหนียวหนืด​ และจากนั้นจึงนำไปราที่ตัวปลา