Sun. Sep 26th, 2021

น้ำพริกอ่อง เป็นน้ำพริกซึ่งนิยมรับประทานกันในภาคเหนือของประเทศไทย โดยเฉพาะงานบุญ หรืองานออกรับแขกบ้านแขกเมือง ก็จะต้องมีเมนูนี้อยู่ร่วมในสำรับขันโตกด้วย นอกจากจะทานเป็นน้ำพริกเคียงผักแล้ว ยังนำมาทำสปาเก็ตตีน้ำพริกอ่อง หรือจะทำเป็นน้ำพริกอ่องอกไก่ สูตรคลีนๆ ก็ได้ ซึ่งต้นกำเนิดน้ำพริกอ่องที่ได้เล่าขานกันมาช้านาน มาจากไหน เราตามไปดูกันเลยค่ะ

น้ำพริกอ่อง Nam Prik Ong (Spicy Northern Thai Pork and Tomato)

เมื่อก่อนมีชาวพม่าชื่อ “นายอ่องหม่อง” อยากจะกินหนมเส้นน้ำเงี้ยว เตรียมส่วนผสมกำลังได้ที่ แล้วลูกชาย นายอ่องหม่องร้องไห้หิวข้าว นายอ่องหม่องจึงเอาน้ำพริกให้ลูกกิน แต่ด้วยพริกที่อยู่ในน้ำพริกเผ็ดมาก นายอ่องหม่อง จึงไดด้เก็บผักมากินเคียงด้วย ปรากฏว่า รสชาติมันอร่อย รู้สึกติดใจ จึงลองเอาไปแนะนำชาวบ้านแถวนั้น เลยพากันเรียก “น้ำพริกปู่อ่อง” จนปัจจุบันก็เพี้ยนมาเป็น “น้ำพริกอ่อง” นั่นเอง น้ำพริกอ่องที่เรารับประทานกันอยู่บ่อยๆ ก็จะทำมาจากหมู แต่ในวันนี้ เรามีน้ำพริกอ่องสูตรคลีน ที่ทำมาจากอกไก่มาแนะนำค่ะ ตามไปดูกันเลย

หอมแดง

เนื้ออกไก่

กระเทียม

พริกแห้ง

มะเขือเทศหั่นเต๋า

ถั่วเน่า

เกลือ

สเปรย์น้ำมันมะกอก

ข้าวกล้อง

น้ำหวานดอกมะพร้าว

ผักสด

มะขามเปีบก

วิธีการทำน้ำพริกอ่องอกไก่คลีน

  1. โขลกหอมแดง กระเทียม พริกแห้ง ถั่วเน่า และเกลือให้เข้ากันดี ละเอียดพอประมาณ
  2. ตั้งกะทะ ไฟอ่อน – กลาง น้ำส่วนผสมลงไปผัด แล้วฉีดสเปรย์น้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย
  3. พอผัดจนหอม ใส่เนื้ออกไก่หอมลงไปผัดจนเกือบสุก
  4. ใส่มะเขือเทศลงไปผัด จนเกือบเละ
  5. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปยก เกลือ และน้ำหวานดอกมะพร้าว
  6. จัดใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟคู่กับข้างกล้อง พร้อมทั้งผักเครื่องเคียง