แกงเปรอะแกงเปรอะ

                           เมนูอาหารจากทางภาคอีสานอย่าง ” แกงเปรอะ “ หรือ แกงหน่อไม้ มีส่วนประกอบเป็นใบย่านางสีเขียวเข้ม อาจใส่ข้าวเบือจนน้ำมีความข้น รสชาติหอมฟุ้งไปด้วยเครื่องแกงมากมาย ในแต่ละภูมิภาค มีการปรุงเครื่องเแกงที่แตกต่างกันไป แต่เรื่องรสชาติรับรองว่าเด็ดไม่แพ้กันเลยค่ะ วันนี้เราจึงมีสูตรการทำแกงเปรอะ มาฝากแม่ครัวทุกคน ให้ลองทำทานกันไดง่ายๆ ที่บ้าน จะมีส่วนผสมอะไรบ้างนั้น ตามไปดูกันเลยค่ะ ส่วนผสม “แกงเปรอะ” ฟักทอง                                   1 ถ้วย น้ำปลาร้าตามชอบ เห็ดฟาง    […]

ข้าวไข่ขยี้กุ้งข้าวไข่ขยี้กุ้ง

                  วันหยุดอยู่บ้านแบบนี้ หากใครที่กำลังหาเมนูง่ายๆ แต่แสนอร่อย เปิดตู้เย็นก็เจอแต่ไข่ หากจะทานไข่เจียวก็คงธรรมดาไป ลองเพิ่มกุ้งเข้าไปกับเมนู ” ข้าวไข่ขยี้ “ เพิ่มความพิเศษกับเมนูนี้เข้าไปอีก ส่วนผสมและวิธีการทำ ก็ไม่ยุ่งยากอีกด้วย ถ้าหิวแล้ว ก็รีบตามเข้าครัวกันเลยจ้า ส่วนผสม ” ข้าวไข่ขยี้กุ้ง “ น้ำมันพืช กระเทียมสับหยาบ กุ้งสด 20 ตัว ไข่ไก่ 3 ฟอง ซีอิ๊วขาว พริกไทยดำป่น ผงปาปริก้า น้ำตาลทราย ขึ้นฉ่าย วิธีการทำ ” ข้าวไข่ขยี้กุ้ง “ ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันรอจนเริ่มร้อน ใส่กระเทียมสับลงไป ผัดจนหอม นำกุ้งสดลงไปผัดให้พอสุก ใส่ไข่ไก่ลงไป เมื่อไข่ขาวเริ่มสุก ให้ขยี้ไข่  ตามด้วย เครื่องปรุง ซีอิ๊วขาว […]

แกงป่าปลาช่อนแกงป่าปลาช่อน

                       “แกงป่าปลาช่อน “ ล้วนไปด้วยสุมนไพรนานาชนิด กับปลาชิ้นโต รสจัดจ้าน เผ็ดร้อน และยังเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย อาหารพื้นบ้าน ที่สามารถทำง่ายๆ ทานเองได้ที่บ้าน ที่เราได้นำสูตร “วิธีการทำแกงป่าปลาช่อน” มาแนะนำให้ทุกคน ลองทำตามกัน เผื่อว่าจะกลายเป็นเมนูในดวงใจเพิ่มอีกหนึ่งเมนูเลยก็ได้ค่ะ เตรียมส่วนผสมอะไรบ้าง ตามไปดูกันเลย ส่วนผสม “แกงป่าปลาช่อน” 1. เนื้อปลาช่อนหั่นแว่น                   500 กรัม 2. น้ำพริกแกงเผ็ด                        […]

ต้มยำเห็ดรวมต้มยำเห็ดรวม

                 เอาใจคนชอบทาน ‘เห็ด’ กันบ้าง เนื่องจากทานแล้วไม่อ้วนด้วย ถูกใจบรรดาคุณสาวๆ ไม่น้อยเลยทีเดียว วันนี้เราจึงมีเมนู ” ต้มยำเห็ดรวม” มาฝากทุกคนด้วยค่ะ แถมวิธีทำการง่ายๆ เป็นได้ทั้งอาหารเจและอาหารมังฯ เลยนะเนี่ย ถ้าเริ่มหิวกันแล้ว รีบตามเข้าครัวมาเลยยยย ส่วนผสม ” ต้มยำเห็ดรวม ” 1. เห็ดหอม 2. เห็ดเข็มทอง 3. เห็ดฟาง 4. เห็ดญี่ปุ่น 5. ใบกะเพรา 6. พริกขี้หนูตำ 7. น้ำมะขามเปียก 8. ซีอิ๊วขาว 9. น้ำเปล่า วิธีการทำ ” ต้มยำเห็ดรวม “ ล้างเห็ดให้สะอาด และหั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้ ตั้งหม้อ ต้มน้ำจนเดือด นำเห็ดลงไปต้มจนสุก ปรุงรสด้วยพริกขี้หนูตำ […]

ยำหอยนางรมมะม่วงยำหอยนางรมมะม่วง

                              หอยนางรม หอยที่สามารถรับประทานสดได้ อีกทั้งมากด้วยคุณประโยชน์ ที่หลายคนคาดไม่ถึง เป็นเมนูยอดนิยมไม่ว่าจะทายสดๆ ร่วมกับเคียงเคียง หรือจะเป็น ยำหอยนางรม ก็ให้ความอร่อยไม่แพ้กัน                             อย่างวันนี้ ที่จะพาทุกคน มาเข้าครัวปรุงน้ำยำรสแซ่บ คลุกเคล้ากับหอยนางรมสดๆ หรือใครจะลวกก่อนนำมายำก็ได้เช่นกัน กับเมนู ” ยำหอยนางรมมะม่วง “ มีส่วนผสมอะไรบ้าง ตามไปดูกันเลย ส่วนผสม ” ยำหอยนางรมมะม่วง “ เนื้อหอยนางรม    […]

ต้มยำหมูสับน้ำข้นต้มยำหมูสับน้ำข้น

                ต้มยำน้ำข้น รสชาติจัดจ้าน หอมกลิ่นเครื่องเทศสไตล์ไทย ใส่หมูสับนุ่มๆ อย่าง ” ต้มยำหมูสับน้ำข้น “ เมนูง่ายๆ แต่กลับอร่อยเกินคาด และอาจกลายเป็นเมนูในดวงใจของหลายบ้านได้อีกด้วย ส่วนผสม ” ต้มยำหมูสับน้ำข้น “ หมูเด้ง                250 กรัมตะไคร้บุบ                2 ต้นข่า                       1/2 หัวหอมแดง    […]

ยำมะม่วงปูม้าไข่แดงเค็มยำมะม่วงปูม้าไข่แดงเค็ม

                     เมนูแซ่บจี๊ด ที่จะมานำเสนอให้กับทุกคนได้ลองกัน อย่างเมนู “ยำมะม่วงปูม้าไข่แดงเค็ม” และวิธีการทำง่ายๆ อีกทั้งเตรียมส่วนผสมไม่ยุ่งยาก ด้วยน้ำยำเผ็ด เค็ม เปรี้ยว หวานครบรส คลุกเคล้ากับมะม่วงเปรี้ยว ใส่ปูม้าสด ๆ เนื้อแน่นหวานๆ หรือจะใช้เป็นปูม้าไข่ ก็เพิ่มความมัน หอมอร่อยยิ่งขึ้น เพราะฉะนั้น อย่ารอช้าค่ะ รีบลงมือกันเลย ส่วนผสม ” ยำมะม่วงปูม้าไข่แดงเค็ม “ ปูม้าสด                4 ตัว  มะม่วงเปรี้ยว       2 ลูก  ไข่แดงเค็ม          5 […]

ยำผักบุ้งกรอบกุ้งสดยำผักบุ้งกรอบกุ้งสด

ผักบุ้ง พืชปลูกง่าย ที่หลายบ้านชอบปลูก และเมนูยอดฮิตก็คือ ผัดผักบุ้ง แต่หากเบื่อกันแล้ว ลองนำมาทำเมนูแซ่บๆ อย่าง ” ยำผักบุ้งกรอบกุ้งสด” กันบ้างดีกว่า ผักบุ้งกรอบๆ ทานกับน้ำยำรสแซ่บ อาจกลายเป็นเมนูในดวงใจเลยก็ได้ ส่วนผสม ” ยำผักบุ้งกรอบกุ้งสด “ ผักบุ้งจีน 2 กำ (ปริมาณมากน้อยแล้วแต่ความต้องการ แต่ในที่นี้ใช้แบบที่ขายในตลาด กำละ 5 บาท 2 กำ)แป้งทอดกรอบ (ใช้ครั้งละประมาณ 150 กรัม)น้ำเย็นจัด 300 มิลลิลิตรถั่วลิสงคั่ว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด หอมแดงเจียวกุ้งลวกสุกหมูสับลวกสุก น้ำตาลทราย (ในที่นี้ใช้น้ำตาลทรายป่น)น้ำปลา (ปรุงรส)น้ำมะนาวคั้น (ปรุงรส)พริกชี้ฟ้าแดงหอมแดงซอยต้นหอมผักชี วิธีการทำ ” ” ยำผักบุ้งกรอบกุ้งสด “ ล้างผักบุ้งให้สะอาด แล้วเด็ดเอายอด หรือเด็ดเป็นใบก็ได้ ผสมแป้งทอดกรอบ 150 กรัม กับน้ำเย็น 300 มิลลิลิตร จะได้แป้งที่เหนียวข้น (หากแป้งเกาะผักบุ้งหนาเกินไป […]

ปลาดอร์รี่นึ่งมะนาวปลาดอร์รี่นึ่งมะนาว

                 “ปลาดอร์รี่ นึ่งมะนาว” เมนูแซ่บจี๊ดจ๊าด และยังเหมาะกับคนรักสุขภาพสุดๆ ด้วยแคลอรีต่ำ แถมถูกปากคนชอบอาหารจัดจ้าน และในวันนี้เราก้มีวิธีการทำ “ปลาดอร์รี่ นึ่งมะนาว “ มาบอกต่อทุกๆ คนให้ลองทำทานกันที่บ้าน ได้ง่ายๆ จะมีส่วนผสมอะไรบ้างตามมาดูกันเลย ส่วนผสม ” ปลาดอร์รี่ นึ่งมะนาว” เนื้อปลา แพนกาเซียส ดอร์รี่ ตราซีพี                     1  ห่อ   350gใบผักชี (ช้อนโต๊ะ)                          […]

กุ้งนึ่งซีอิ๊วกุ้งนึ่งซีอิ๊ว

                   “กุ้งนึ่งซีอิ๊ว” เมนูอาหารที่ทำง่ายมาก เสริมเทคนิคเล็กน้อย เพียงเท่านี้ ก็จะได้เมนูธรรมดา แต่รสชาติสุดพิเศษ กับกุ้งสด เนื้อแน่น เคล้าด้วยซีอิ๊ว และเครื่องปรุงรสต่าง ๆ แล้วนึ่งจนสุกหอม โรยขิง และต้นหอมอีกนิด ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ถ้าใครที่อดใจไม่ไหวแล้ว ก็รีบตามเข้ามาครัวมาเลยค่ะ สวนผสม “กุ้งนึ่งซีอิ๊ว” กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลัง ต้นหอมหั่นท่อน พริกไทยป่น น้ำมันงา น้ำเปล่า ขิงซอย ซีอิ๊วขาว 7 ตัว1/4 ถ้วยตวง1/8 ช้อนชา1/4 ช้อนชา2 1/2 ช้อนโต๊ะ2 ช้อนโต๊ะ1 ช้อนโต๊ะ วิธีการทำ “กุ้งนึ่งซีอิ๊ว” ผสมซีอิ๊วขาว น้ำเปล่า พริกไทยป่น น้ำมันงา คนให้เข้ากัน วางกุ้งลงบนภาชนะ ราดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้  นำไปนึ่ง 3 […]