ตำไหลบัวกุ้งสุดตำไหลบัวกุ้งสุด

              ร้อนๆ แบบนี้ มาเพิ่มความแซ่บกันสักหน่อยดีกว่า และเมนูที่ฮิตไม่แพ้ยำ ก็ต้องเป็นส้มต้ำ นั่นเอง แต่มาเพิ่มความกรอบด้วยเมนู “ตำไหลบัวกุ้งสุด” รับรองแซ่บจนต้องซดน้ำกันเลยทีเดียว ส่วนผสมหาได้ไม่ยุ่งยาก ถ้าหิวแล้ว ลงมือกันเลยดีกว่าค่ะ ส่วนผสม “ตำไหลบัวกุ้งสด” 1. ไหลบัว 1 มัด  2. กุ้งสด 20 ตัว  3. มะเขือส้ม 10 ลูก  4. มะเขือเทศสีดา 6 ลูก  5. ผักชีฝรั่ง 10 ใบ  6. มะนาว 4 ลูก  7. น้ำปลาร้า 2 ทัพพี 8. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ  9. น้ำตาลปี๊บ […]

ยำหอยแครงยำหอยแครง

                  เมนูแซ่บๆ ที่ใครหลายคนชื่นชอบ คงหนีไม่พ้นยำแน่ๆ แต่ยำที่ครองใจหลายต่อหลายคน นั่นคือ “ยำหอยแครง” ใช่มั้ยคะ หอยสดๆ เนื้อหวานฉ่ำ กับน้ำยำสุดแซ่บ วันนี้จะพาทุกคนมาปรุงน้ำยำหอยแครง สุดแซ่บ รับประทานกันที่บ้านได้ง่ายๆ อยากจะเปรี้ยว จะเผ็ด ขนาดไหนก็จัดเลยย ส่วนผสม “ยำหอยแครง” 1. หอยแครง 2 กิโลกรัม 2. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ  3. พริกแดงจินดา 10 เม็ด  4. มะนาว 3 ลูก  5. ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ  6. น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ 7. ตะไคร้ 5 ต้น  […]

ห่อหมกปลาช่อนห่อหมกปลาช่อน

ห่อหมกปลาช่อน อาหารที่มัดใจใครได้หลายคน ทั้งรสชาติที่หอม กลมกล่อม ทานได้ทั้งครอบครัว หากจะหาซื้อก็คงหาารสชาติที่ถูกใจได้ยาก งั้นลองมาเข้าครัวทำเองกันที่บ้านดีไหมคะ ด้วยสูตรการทำที่เรามานำเสนอในวันนี้ รับรองว่ารสเด็ด แน่นอนค่ะ ส่วนผสม “ห่อหมกปลาช่อน” เครื่องแกง พริกแห้ง                    20 กรัมหอมแดง                    40 กรัมกระเทียม                  1/3 ถ้วยตะไคร้                    […]

ผัดฉ่าหอยเชลล์ผัดฉ่าหอยเชลล์

                   ผัดฉ่าที่ทุกคนคุ้นเคย ก็คงจะเป็นผัดฉ่าหอยลาย แต่ในวันนี้ เราจะมานำเสนอเมนู “ผัดฉ่าหอยเชลล์” กันบ้าง หอยเฃลล์ เนื้อแน่นตัวโต ผัดพร้อมกับเครื่องผัดฉ่า ต่างๆ ทั้งความ เผ็ด แซ่บ และความจัดจ้านของเครื่องเทศ ก็สัมผัสได้ถึงความอร่อยจากจานนี้แล้ว ถ้าทุกคนเริ่มหิว ก็อย่ารอช้าค่ะ รีบไปเข้าครัวกัน ส่วนผสม “ผัดฉ่าหอยเชลล์” หอยเชลล์                    150 กรัมพริกขี้หนูสวน                10 กรัมกระเทียม            […]

ต้มยำขาหมูต้มยำขาหมู

                 “ต้มยำขาหมู”  เป็นอาหารที่มีความเผ็ดร้อน และด้วยความเปรี้ยวของมะนาว ตัดด้วยรสเผ็ด พร้อมทั้งหอมเครื่องเทศ วันว่างๆ ถ้าอยากลองทำอาหารทานที่บ้าน ก็ขอแนะนำเมนูนี้เลยค่ะ วิธีทำก็ไม่ยาก แถมได้รับทานอาหารรสชาติถูกปาก แซ่บจี๊ดถึงใจอีกด้วย ถ้าพร้อมแล้ว ไปลงมือกันเลยค่ะ ส่วนผสม “ต้มยำขาหมู” ขาหมูเห็ดฟาง หรือเห็ดนางฟ้าน้ำมะนาวน้ำปลาผักชี (ใช้โรยหน้า)พริกขี้หนูทุบ  ตะไคร้ (หั่นเป็นท่อนทุบหยาบๆ)ข่าใบมะกรูด (ฉีก)หัวหอมแดงน้ำเปล่า วิธีการทำ “ต้มยำขาหมู” นำขาหมูมาล้างให้สะอาด และเผาจนหนังเหลืองทั่ว จากนั้นใช้ไม้ขูดขนออกให้หมด นำขาหมูมาล้างอีกครั้ง และหั่นเป็นชิ้นๆ  ตั้งหม้อ เติมน้ำเปิดไฟอ่อน แล้วใส่ หอมแดง ใบมะกรูด ตะไคร้ ข่า พริกขี้หนู   ขาหมู ลงไปในหม้อ  ขณะที่น้ำเดือด ตักฟองและไขมันออก เพื่อให้น้ำใส  ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลา ปรับรสชาติได้ตามใจชอบแล้วปิดไฟ ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชี  พร้อมเสิร์ฟความอร่อยจ้า

ยำต้นอ่อนทานตะวันยำต้นอ่อนทานตะวัน

                     ใครที่กำลังหาเมนูอาหารจากผักออแกนิกส์อยู่บ้าง นอกจากจะนำมาทำสลัดแล้ว ก็ยังนำมาทำยำได้ด้วยนะคะ อย่างเมนูที่เราจะนำเสนอในวันนี้ ก็คือ “ยำต้นอ่อนทานตะวัน” ให้มีรสชาติแซ่บๆ จี๊ดจ๊าดกันอีกด้วย ซึ่งวิธีการก็แสนง่าย ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง ไปดูกันเลย ส่วนผสม “ยำต้นอ่อนทานตะวัน” กุ้งสด ปอกเปลือกเหลือหางต้นอ่อนทานตะวันน้ำตาลทราย 1 ช้อนชามะเขือเทศเชอร์รีหอมใหญ่ขึ้นฉ่าย หมูสับปลาหมึก หั่นเป็นแว่นมะนาว 1 ลูกน้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะน้ำเย็นจัด วิธีการทำ “ยำต้นอ่อนทานตะวัน” เตรียมล้างทำความสะอาดต้นอ่อนทานตะวัน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ซอยพริกขี้หนูและขึ้นฉ่าน  หั่นหอมใหญ่บางๆ และหั่นมะนาวและมะเขือเทศเป็นซีก ต้มน้ำให้เดือด ใส่หมูสับลงไปรวนจนสุก ตามด้วยกุ้งและหมึก รวนให้สุกดีแล้วเทใส่ชาม ปรุงรสด้วย น้ำตาลทรายลงไป ตามด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว มะเขือเทศ พริกขี้หนู ขึ้นฉ่ายซอย และหอมใหญ่ เคล้าผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ นำต้นอ่อนทานตะวันคลุกพร้อมกับน้ำยำอร่อยๆ  […]

น้ำพริกปลาทูน้ำพริกปลาทู

                  น้ำพริกปลาทู เมนูยอดนิยม ทานเมื่อไหร่ก็อร่อย ไม่ว่าจะทานคู่กับผักลวก หรือผักสด อีกทั้งข้าวร้อนๆ ฟินสุดๆ เลยไปเลยค่ะ และใครปัจจุบัน ก็มีทั้งน้ำพริกปลาทูแห้ง สะดวกในการเก็บรักษาไว้ทานได้นานยิ่งขึ้น น้ำพริกปลาทูกรอบ ให้เคี้ยวกรุบๆ กันอีกด้วย จริงๆ แล้ว น้ำพริกปลาก็สามารถทำได้ง่ายๆ เลยนะคะ พร้อมกันแล้วไปลงมือกันเลย^^ ส่วนผสม “น้ำพริกปลาทู” ปลาทูมะนาวเกลือหอมแดงเล็กกระเทียมน้ำปลาครึ่งช้อนน้ำตาลปีบพริกหยวกพริกชี้ฟ้าแดงพริกจินดาแดง 2 ตัว1 ลูก1/4 ช้อน6 หัว5 หัวครึ่งช้อน1/4 ช้อน2 เม็ด2 เม็ด10 เม็ด วิธีทำ “นำพริกปลาทู” นำปลาทูมาทอดให้สุก ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วแกะเอกแต่เนื้อ นำพริก กระเทียม และหัวหอมไปย่างไฟ หรือคั่วในกะทะจนหอม แกะเปลือกพริก กระเทียม และหัวหอมส่วนที่ไหม้ออก แล้วนำไปตำรวมกัน เติมเกลือเล็กน้อย […]

ผัดผักรวมน้ำมันหอยผัดผักรวมน้ำมันหอย

ส่วนผสม “ผัดผักรวมน้ำมันหอย” น้ำตาลทรายซอสหอยนางรมซีอิ๊วขาวน้ำเปล่ากะเทียมสับบล็อคโคลี กะหล่ำปลี มะเขือเทศ แครอท หมูหั่นชิ้นน้ำมันพืช 1/2 ช้อนชา2 ช้อนโต๊ะ1/2 ช้อนชา1 ช้อนโต๊ะ1 ช้อนโต๊ะครึ่งหัวครึ่งหัวเล็ก1 ลูก1/2หัวเล็ก2 ช้อนโต๊ะ2 ช้อนโต๊ะ วิธีการทำ “ผัดผักรวมน้ำมันหอย” นำผักต่างๆมาล้างให้สะอาด หั่นให้เรียบร้อย  ตั้งกะทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืช ตามด้วยกระเทียมสับพอหอม และใส่หมูหั่นลงผัด  เมื่อหมูสุก ใส่ผักรวม ที่หั่นแล้วลงไป ผัดเล็กน้อย ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันจนผักเริ่มสุก เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟจ้าา 

แกงคั่วเห็ดเผาะแกงคั่วเห็ดเผาะ

เราจะมานำเสนอเมนูจากเห็ดเผาะ นั่นเองค่ะ ที่เรียกได้ว่าหาซื้อรับประทานกันได้ยาก ก็ว่าได้ อีกทั้งราคาก็สูงเชียว รสชาติก็อาจถูกปากบ้าง ไม่ถูกปากบ้าง และในวันนี้ เราจะมาบอกสูตรการทำ “แกงคั่วเห็ดเผาะ” โดยเพิ่มความหอมจากชะอม และใบมะกรูดเข้าไป รับรองฟินแน่นอนค่ะ ส่วนผสม “แกงคั่วเห็ดเผาะ” เห็ดเผาะ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เนื้อย่าง (เนื้อหมู หรือเนื้อกุ้ง) ชะอมเด็ด 1 กำ กะทิ 500 กรัม ใบมะกรูดหั่นฝอย น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกแกงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ วิธีการทำ “แกงคั่วเห็ดเผาะ” ตั้งกะทะ เทน้ำมันเล็กน้อย เมื่อร้อน นำพริกแกงลงผัดจนหอม จากนั้นเติมกะทิ ใบมะกรูดหั่นฝอย และเห็ดเผาะผัดให้เข้ากัน ปรุุงรสด้วย น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ ใส่เนื้อย่างลงไป แล้วตามด้วยชะอม แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน  เมื่อเห็ดสุกดีแล้ว ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟจ้า

ยำไข่ดาวยำไข่ดาว

หลายคนคงจะเบื่อกับเมนูไข่แบบเดิมๆ กันแล้วใช่มั้ยคะ ซึ่งจริงๆ แล้ว เมนูไข่นั้น มีมากมายสารพัด อย่างในวันนี้จะขอเสนอ เมนู “ยำไข่ดาว” แซ่บๆ เป็นการเปลี่ยนสไตล์ไข่ธรรมดา ให้มีความพิเศษด้วยน้ำยำรสแซ่บ ถ้าหิวกันแล้ว รีบเข้าครัว ไปลงมือกันเลยค่ะ วิธีการทำ “ยำไข่ดาว” ไข่ไก่ หอมใหญ่ปอกเปลือกผ่าครึ่งตามยาวมะเขือเทศผ่าครึ่งตามยาว ฝานบางๆ (ตามชอบ)ต้มหอม/ คึ่นช่าย หั่นท่อนสั้นๆ พริกขี้หนูกระเทียมตำหยาบๆน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว 3 ฟองครึ่งหัว 1 ต้นใหญ่2 ช้อนโต๊ะ½ ช้อนชา1 ½ ช้อนชา1 ½ ช้อนชา วิธีการทำ “ยำไข่ดาว” ตั้งกระทะให้ร้อนจัดๆ ใส่น้ำมันลงไปพอประมาณ  เมื่อน้ำมันร้อน ใส่ไข่ลงไปทอดจนสุกทั้งสองด้าน ให้ขอบมีความกรอบ แล้วตักขึ้นพักไว้ ทำน้ำยำ โดยผสมพริกขี้หนู กับกระเทียมตำหยาบๆ แล้วเติม น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว เข้าด้วยกัน คนให้ละลาย หั่นใส่หอมใหญ่ มะเขือเทศ […]