น้ำพริกปลาทูน้ำพริกปลาทู

                  น้ำพริกปลาทู เมนูยอดนิยม ทานเมื่อไหร่ก็อร่อย ไม่ว่าจะทานคู่กับผักลวก หรือผักสด อีกทั้งข้าวร้อนๆ ฟินสุดๆ เลยไปเลยค่ะ และใครปัจจุบัน ก็มีทั้งน้ำพริกปลาทูแห้ง สะดวกในการเก็บรักษาไว้ทานได้นานยิ่งขึ้น น้ำพริกปลาทูกรอบ ให้เคี้ยวกรุบๆ กันอีกด้วย จริงๆ แล้ว น้ำพริกปลาก็สามารถทำได้ง่ายๆ เลยนะคะ พร้อมกันแล้วไปลงมือกันเลย^^ ส่วนผสม “น้ำพริกปลาทู” ปลาทูมะนาวเกลือหอมแดงเล็กกระเทียมน้ำปลาครึ่งช้อนน้ำตาลปีบพริกหยวกพริกชี้ฟ้าแดงพริกจินดาแดง 2 ตัว1 ลูก1/4 ช้อน6 หัว5 หัวครึ่งช้อน1/4 ช้อน2 เม็ด2 เม็ด10 เม็ด วิธีทำ “นำพริกปลาทู” นำปลาทูมาทอดให้สุก ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วแกะเอกแต่เนื้อ นำพริก กระเทียม และหัวหอมไปย่างไฟ หรือคั่วในกะทะจนหอม แกะเปลือกพริก กระเทียม และหัวหอมส่วนที่ไหม้ออก แล้วนำไปตำรวมกัน เติมเกลือเล็กน้อย […]

ผัดผักรวมน้ำมันหอยผัดผักรวมน้ำมันหอย

ส่วนผสม “ผัดผักรวมน้ำมันหอย” น้ำตาลทรายซอสหอยนางรมซีอิ๊วขาวน้ำเปล่ากะเทียมสับบล็อคโคลี กะหล่ำปลี มะเขือเทศ แครอท หมูหั่นชิ้นน้ำมันพืช 1/2 ช้อนชา2 ช้อนโต๊ะ1/2 ช้อนชา1 ช้อนโต๊ะ1 ช้อนโต๊ะครึ่งหัวครึ่งหัวเล็ก1 ลูก1/2หัวเล็ก2 ช้อนโต๊ะ2 ช้อนโต๊ะ วิธีการทำ “ผัดผักรวมน้ำมันหอย” นำผักต่างๆมาล้างให้สะอาด หั่นให้เรียบร้อย  ตั้งกะทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืช ตามด้วยกระเทียมสับพอหอม และใส่หมูหั่นลงผัด  เมื่อหมูสุก ใส่ผักรวม ที่หั่นแล้วลงไป ผัดเล็กน้อย ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันจนผักเริ่มสุก เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟจ้าา 

แกงคั่วเห็ดเผาะแกงคั่วเห็ดเผาะ

เราจะมานำเสนอเมนูจากเห็ดเผาะ นั่นเองค่ะ ที่เรียกได้ว่าหาซื้อรับประทานกันได้ยาก ก็ว่าได้ อีกทั้งราคาก็สูงเชียว รสชาติก็อาจถูกปากบ้าง ไม่ถูกปากบ้าง และในวันนี้ เราจะมาบอกสูตรการทำ “แกงคั่วเห็ดเผาะ” โดยเพิ่มความหอมจากชะอม และใบมะกรูดเข้าไป รับรองฟินแน่นอนค่ะ ส่วนผสม “แกงคั่วเห็ดเผาะ” เห็ดเผาะ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เนื้อย่าง (เนื้อหมู หรือเนื้อกุ้ง) ชะอมเด็ด 1 กำ กะทิ 500 กรัม ใบมะกรูดหั่นฝอย น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกแกงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ วิธีการทำ “แกงคั่วเห็ดเผาะ” ตั้งกะทะ เทน้ำมันเล็กน้อย เมื่อร้อน นำพริกแกงลงผัดจนหอม จากนั้นเติมกะทิ ใบมะกรูดหั่นฝอย และเห็ดเผาะผัดให้เข้ากัน ปรุุงรสด้วย น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ ใส่เนื้อย่างลงไป แล้วตามด้วยชะอม แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน  เมื่อเห็ดสุกดีแล้ว ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟจ้า

ยำไข่ดาวยำไข่ดาว

หลายคนคงจะเบื่อกับเมนูไข่แบบเดิมๆ กันแล้วใช่มั้ยคะ ซึ่งจริงๆ แล้ว เมนูไข่นั้น มีมากมายสารพัด อย่างในวันนี้จะขอเสนอ เมนู “ยำไข่ดาว” แซ่บๆ เป็นการเปลี่ยนสไตล์ไข่ธรรมดา ให้มีความพิเศษด้วยน้ำยำรสแซ่บ ถ้าหิวกันแล้ว รีบเข้าครัว ไปลงมือกันเลยค่ะ วิธีการทำ “ยำไข่ดาว” ไข่ไก่ หอมใหญ่ปอกเปลือกผ่าครึ่งตามยาวมะเขือเทศผ่าครึ่งตามยาว ฝานบางๆ (ตามชอบ)ต้มหอม/ คึ่นช่าย หั่นท่อนสั้นๆ พริกขี้หนูกระเทียมตำหยาบๆน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว 3 ฟองครึ่งหัว 1 ต้นใหญ่2 ช้อนโต๊ะ½ ช้อนชา1 ½ ช้อนชา1 ½ ช้อนชา วิธีการทำ “ยำไข่ดาว” ตั้งกระทะให้ร้อนจัดๆ ใส่น้ำมันลงไปพอประมาณ  เมื่อน้ำมันร้อน ใส่ไข่ลงไปทอดจนสุกทั้งสองด้าน ให้ขอบมีความกรอบ แล้วตักขึ้นพักไว้ ทำน้ำยำ โดยผสมพริกขี้หนู กับกระเทียมตำหยาบๆ แล้วเติม น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว เข้าด้วยกัน คนให้ละลาย หั่นใส่หอมใหญ่ มะเขือเทศ […]

แกงเนื้อแกงเนื้อ

                    ใครที่กำลังหาเมนู เนื้อ วันนี้ขอแนะนำ “แกงเนื้อ” สูตรอร่อยเผ็ดถึงใจ มากฝากทุกๆ คน พร้อมความหอมมันก็วยพริกแกงเผ็ด ผัดกับหัวกะทิก่อนนำลงในหม้อแกงเนื้อ เพื่อความเข้มข้น และสีสันสวยงาม พร้อมด้วยมะเขือพวงและมะเขือเปราะ ถ้าพร้อมกันแล้ว ลงมือกันเลยค่ะ ส่วนผสม “แกงเนื้อ” หางกะทิ น้ำตาลทรายน้ำพริกแกงหัวกะทิ เนื้อวัวหั่นชิ้น น้ำปลา มะเขือเปราะมะเขือพวงพริกชี้ฟ้าแดง  400 มิลลิลิตร1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ2 ช้อนโต๊ะ200 มิลลิลิตร400 กรัม3 ช้อนโต๊ะ วิธีการทำ “แกงเนื้อ” เทหางกะทิลงไปในหม้อ ใส่เนื้อวัวลงไปคนให้เข้ากัน เคี่ยวเรื่อยๆ จนเปื่อย แล้วยกลง ตั้งกระทะใส่หัวกะทิลงไปผัดจนเดือด  ใส่พริกแกง และผัดจนกะทิแตกมัน นำส่วนผสมพริกแกงที่ผัดลงในหม้อกะทิ คนให้เข้ากัน นำตั้งไฟ คนให้เข้ากันแล้วต้มจนเดือด  […]

น้ำพริกปลาย่างน้ำพริกปลาย่าง

                    อีกหนึ่งในน้ำพริกขึ้นชื่อแบบแห้ง คงหนีไม่พ้น “น้ำพริกปลาย่าง” ด้วยเอกลักษณ์ที่ กลิ่นหอม คนนิยมกันเป็นอย่างมาก จะทำใหปัจจุบันมีขายตามซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ถ้าใครอยากได้รสชาติที่ถูกปาก ก็สามารถลองทำกันเองที่บ้าน ซึ่งวันนี้จะมาแนะนำ สูตรการทำน้ำพริกปลาย่าง ให้ทุกคนลองทำตามกันค่ะ พร้อมแล้ว ไปเข้าครัวกันเลย ส่วนผสม “น้ำพริกปลาย่าง” ปลาช่อนย่าง ตัวใหญ่ พริกชี้ฟ้าคั่ว หอมแดงคั่ว น้ำมะขามเปียก กระเทียม เกลือป่น 1 ตัว10 เม็ด2 หัว100 กรัม1 หัว4 ช้อนโต๊ะ วิธีการทำ “น้ำพริกปลาย่าง” แกะเนื้อปลาช่อนย่างออกมาเป็นชิ้นเล็กๆ นำเนื้อปลาไปทอดในน้ำมันให้กรอบ นำกระเทียม พริกชีฟ้าและหอมที่คั่วไว้แล้ว  มาโขลกเข้าด้วยกัน เติมน้ำมะขามเปียก และเกลือลงไป คนให้เข้ากัน นำเนื้อปลาช่อน ไปโขลกรวมกับพริกจนละเอียด และเนื้อเข้ากันดี  ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อม […]

หมูหวานหมูหวาน

เมนูที่หลายคนโปรดปราน นั่น ก็คือ ข้าวคลุกกะปิ แต่ทีเด็ดไม่ใช่เพียงแต่ข้าวที่คลุกกะปิเท่านั้นนะ อีกหนึ่งอย่างที่หลายๆ คนชอบนั่นก็คือ หมูหวาน ที่ขาดไม่ได้เลย ที่จะช่วยเพิ่มความลงตัวมากขึ้น และในวันนี้ก็จะมาบอกต่อ สูตรการทำหมูหวาน ให้ทุกคนได้ลองทำตามกันได้ง่ายๆ เลยค่ะ ถ้าพร้อมแล้ว ไปเริ่มกันเลยค่ะ ส่วนผสม “หมูหวาน” 1. หอมซอย2. หมูสามชั้นหั่นแล้ว3. ซีอิ๊วขาว 4. ซีอิ๊วหวาน 5. น้ำตาลปี๊บ 6. ซอสถั่วเหลือง 7. น้ำมันพืช8. น้ำเปล่าครึ่งถ้วย 5 หัว1 ถ้วย1 ช้อน1 ช้อน2 ช้อนโต๊ะ1 ช้อน ครึ่งถ้วย วิธีทำ “หมูหวาน”  หั่นหมูสามชั้นกว้าง 1 นิ้ว หนา 1 เซนติเมตร จากนั้นนำหอมลงไปผัดพอหอม แล้วตามด้วยหมูสามชั้น ผัดเล็กน้อย ปรุงด้วยซีอิ๊วหวาน ซีอิ๊วขาว ซอสถั่วเหลือง ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำ แล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนๆ ทิ้งไว้ 10 นาที […]

ไข่ลูกเขยไข่ลูกเขย

ใครกำลังมองหาเมนูไข่สำหรับมื้อเช้า หากจะเป็นเมนูไข่ดาว ก็อาจจะดูธรรมดาไป ในวันนี้ เราก็จะพาทุกคนเข้าครัว ทำ “ไข่ลูกเขยกัน” ซึ่งวิธีการทำไข่ลูกเขย ก็สามารถทำได้ไม่ยาก รับประทานได้ทุกเพศทุกวัย พร้อมแล้วไปลงมือกันเลยค่ะ ส่วนผสม “ไข่ลูกเขย” ไข่ไก่ หรือไข่เป็ดต้มสุก น้ำมันพืช (สำหรับทอดและผัด)น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาพริกแห้งทอดกรอบ หอมเจียว และผักชีสำหรับโรยหน้า 4 ฟอง 1/4 ถ้วย3 ช้อนโต๊ะ2 ช้อนโต๊ะ วิธีการทำ “ไข่ลูกเขย เจาะรูไข่ต้มด้วยส้อมให้ทั่ว แล้วน้ำไปทอดในน้ำมัน จนด้านนอกเหลืองกรอบ จากนั้นตักไข่พักไว้ ตั้งกระทะพอร้อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ตามด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ผัดให้เข้ากัน เคี่ยวจนน้ำซอสข้น นำไข่ต้มลงคลุกให้ทั่ว แล้วตักขึ้น จากนั้น ผ่าครึ่งไข่ต้ม จัดใส่จาน ราดน้ำซอสที่เหลือ โรยหน้าด้วยพริกแห้งทอด หอมเจียว และผักชี พร้อมเสิร์ฟจ้าา

ดอกหอมผัดตับดอกหอมผัดตับ

“ดอกหอมผัดตับ” เรียกได้ว่า เป็นเมนูที่แสนจะง่าย และประหยัดอีกด้วย อีกทั้งได้ลิ้มรสชาติ ความหวานกรอบ ของต้นดอกหอม วันนี้ จึงมีวิธีการทำ ดอกหอมผัดตับ มาบอกต่อทุกคนค่ะ พร้อมแล้วลงมือกันเลย ส่วนผสม “ดอกหอมผัดตับ” 1. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ2. ตับหมู 300 กรัม3. ดอกหอม 150 กรัม4. หมูบด5. แครอทหั่น 1/3 ถ้วย6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 7. พริกไทยดำบดหยาบ 1/2 ช้อนโต๊ะ8. ซอนหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ9. ซีอิ๊วขาว10. น้ำเปล่า11. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ วิธีการทำ “ดอกหอมผัดตับ” เทน้ำเปล่าลงในหม้อสำหรับลวกตับตั้งเตาไฟแรง พร้อมเตรียมน้ำเย็นใส่น้ำแข็งไว้รอ เมื่อน้ำเดือด นำตับลงไปลวกให้พอสุก (สีตับเปลี่ยน) แล้วนำมาแช่น้ำเย็นที่เตรียมไว้ เตรียมผัด เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกะทิตั้งไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับเจียวให้พอเหลือง […]

ยำทูน่ายำทูน่า

“ยำทูน่า” เป็นเมนูที่มีประโยชน์ ประกอบไปด้วยไขมันดี และสารอาหารจากสมุนไพร และยังให้พลังงานต่ำ หากรับประทานกับใบผักกาดแก้ว สลัดคอส และใบสะระแหน่ เข้ากันมากๆ ส่วนผสม “ยำทูน่า” ทูน่า ตะไคร้ซอย หอมแดง ต้นหอมซอย พริกขี้หนู น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว ใบสะระแหน่ 1 กระป๋อง2 ช้อนโต๊ะ2 ช้อนโต๊ะ1 ช้อนโต๊ะ1 ช้อนโต๊ะ1 ช้อนโต๊ะ2 ช้อนโต๊ะ2 ช้อนโต๊ะ2 ต้น วิธีการทำ “ยำทูน่า” นำทูน่าเทลงในกระชอน เพื่อแยกน้ำออก นำส้อมยีเนื้อปลาพอหยาบ ปรุงน้ำยำโดยใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย ลงผสมในชาม คนให้ละลายเข้ากัน ใส่ตะไคร้ หัวหอมซอย พริกขี้หนู ต้นหอม และเนื้อปลาทูน่า จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างเบามือ  (ปรุงรสตามชอบ) ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟค่ะ